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GLOBALG.A.P. è uno standard a livello pre-agricolo, ciò significa che il certificato ricopre il processo di certificazione del prodotto partendo da tutte le attività agricole, finché il prodotto non lascia l’azienda agricola.
GLOBALG.A.P. è un marchio tra operatori (business-to-business) e quindi non è direttamente visibile al consumatore.
La certificazione GLOBALG.A.P. è effettuata in oltre ottanta paesi da più di 100 organismi di certificazione indipendenti e accreditati. Essa è aperta a tutti i produttori nel mondo intero.
GLOBALG.A.P. prevede ispezioni annuali e ispezioni supplementari non annunciate dei produttori.
Questa certificazione è necessaria per attestare il rispetto delle regole igieniche e di sicurezza alimentari e riguarda molteplici operatori, dagli agricoltori ai pasticceri, dai baristi ai ristoratori, dai cuochi agli operai dell’industria alimentare, fino a categorie come i farmacisti.
Avere l’attestato Haccp significa essere in possesso delle conoscenze necessarie a proposito delle norme igieniche di sicurezza degli alimenti; per ottenerlo, è necessario seguire un corso apposito che dà basi di microbiologia di conservazione degli alimenti e di igienizzazioni delle strutture e delle attrezzature.
Senza l’attestato Haccp non è permesso lavorare nell’industria alimentare.
